Soupe verte crue de chou kale
Aussi appelé "chou vert", "chou d'aigrette" ou "chou plume", le kale est un chou ancien non pommé, dont on consomme les feuilles, riches en vitamines, magnésium et potassium. Il serait bon pour les yeux et pour la stimulation des défenses naturelles. Pour profiter de toutes les vertus du kale dans une soupe, c’est possible : il suffit de ne pas la cuire ! On peut la servir très légèrement réchauffée si on le souhaite.
Placer le lait de coco, le miso et 250 ml d’eau chaude dans le fond d’un blender. Ajouter la chair de l’avocat, les feuilles de kale émincées et la coriandre. Mixer.
Rectifier l’assaisonnement en sel, l’eau, et mixer de nouveau.
Si on ajoute un concombre, peler ce dernier et ôter les pépins au préalable.
Servir bien frais.