Poisson
Par
Sébastien
Producteur(s)
Sébastien
Localisation
Rives
74200
Thonon-les-bains

La pêche

Pêcheur depuis 2003 à Rives (Thonon), Sébastien Hyacinthe travaille avec « Les Paniers du Chablais » depuis 2009 et essentiellement avec deux AMAP depuis 2012.

"J’ai choisi ce système de commercialisation après quelques années de pratique de ce métier et un certain ras-le-bol des méthodes de vente que je pratiquais (avec les grossistes principalement). Ce système m’obligeait à augmenter mes volumes de production, donc mon temps de travail, pour des prix de plus en plus bas et un rythme de vie qui ne me convenait plus.

Après une saison test avec « Les Paniers du Chablais » j’ai pensé que ce système me permettrait d’être plus en accord avec mes idées pour pratiquer ce métier:

  • diminuer mes quantités de pêche (donc ma consommation : essence, emballages, matériels...)
  • varier plus les pêches afin de ne pas solliciter toujours les mêmes espèces
  • mieux valoriser mon travail
  • retrouver une certaine maîtrise de production
  • échanger avec les gens qui consomment mes produits
  • retrouver un rythme de vie plus raisonnable...

Donc depuis, grâce aux AMAP, je vous propose des livraisons de poissons hebdomadaires, de mi­‐janvier à mi-­octobre. Le poisson est toujours prêt à cuisiner, en entier, en filets ou même fumé, des écrevisses garnissent les paniers selon la saison, la générosité du lac, et mes possibilités.

Vous pouvez choisir un panier hebdomadaire de la taille qui vous convient:

  • petit panier de 2/3 portions
  • grand panier de 4/6 portions
  • très grand panier de 6/9 portions pour les gourmands !"