Rillettes de féra à l'avocat

Temps de réalisation
Nombre de personnes
Ingrédients
1 kilo de filets de féra
2 ou 3 avocats
2 échalotes
Le jus d'1 citron
10 cL d'huile d'olive
Aneth ou persil (frais de préférence)
Sel, poivre
Poivre rouge
Graines de coriandre

Faites cuire le poisson dans le court bouillon. Laissez refroidir puis enlevez peau et arêtes.

Emiettez le poisson à l’aide d’une fourchette, puis incorporez progressivement l’avocat jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Hachez les échalotes très finement et ciselez les herbes. Ajoutez à la pâte, ainsi que le jus de citron et l’huile d’olive, assaisonnez.

Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.


Par Morgane Hay - jeu 12/01/2017 - 09:57