Préparation des topinambours

Voici quelques astuces pour rendre le topinambour plus digeste et éviter les effets secondaires désagréables !

La cuisson à l'eau rendrait les topinambours moins digestes. Pour y remédier, on peut ajouter du bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson des topinambours (1/2 cuillère à café pour 2 litres d'eau).

Il est aussi recommandé d'ajouter des feuilles de sauge ou des clous de girofle dans l'eau de cuisson : ils n'altèrent pas le goût et évitent les flatulences.

Enfin, un truc infaillible consiste à ajouter des pommes de terre avec les topinambours : il y aurait en effet une enzyme, non présente dans le topinambour, mais en bonne quantité dans les pommes de terre, qui faciliterait la digestion.

Et surtout consommer les topinambours rapidement après cuisson et ne pas les réchauffer, sinon ils deviennent indigestes !